抓斗是一种广泛应用于土建工程、矿山、港口、码头等领域的起重工具，其结构特点和工作原理对于高效、安全的作业至关重要。

抓斗的结构特点主要体现在以下几个方面：首先，抓斗的主体为桶体，一般由钢板焊接而成，重量较大，可承受较大的工作强度。其次，抓斗设有开口，通过液压缸实现开合和夹紧物体的功能，夹紧力度大，能够夹紧各种物品。为了增加抓斗夹取物体的稳定性，桶体内还设计有特殊的牙齿或切削刃，可以牢固地卡住要被夹的物体，防止掉落。此外，抓斗的支持架采用耐磨合金钢材料制作，具有较高的刚性和稳定性，同时设计更加人性化，方便安装和拆卸。

抓斗的工作原理主要是利用杠杆原理和液压系统。抓斗的构造类似于杠杆，通过杠杆原理实现力的放大。同时，抓斗的液压系统由液压泵、液压缸、液压阀等组成，液压泵将液压油送入液压缸，液压缸推动抓斗的动臂和斗进行运动。在作业过程中，先启动液压系统，将抓斗的斗对准要抓取的物料，然后按下操纵按钮，使抓斗的动臂和斗闭合，将物料抓取起来。之后，将抓斗提升到合适的高度，转移到指定位置，再按下操纵按钮使斗张开，释放物料。完成作业后，关闭液压系统的开关，并检查设备状态，确保下次使用时的安全。

综上所述，抓斗以其独特的结构特点和工作原理，在各类作业场景中发挥着重要作用。